Składniki
Ciasto
- 3 szklanki mąki pszennej chlebowej + 3 łyżki do podsypywania
- 10 g drożdży suchych (2.5 łyżeczki) lub 20 g drożdży świeżych
- 3/4 szklanki mleka
- 1 szklanka puree z dyni (280 g)
- 1 duże jajko
- 30 g masła roztopionego i przestudzonego
- 65 g drobnego cukru do wypieków lub jasnego brązowego cukru
- pół łyżeczki soli
- pół łyżeczki cynamonu
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- konfitura z pomarańczy
Lukier pomarańczowy
- 1 szklanka cukru pudru
- 3-5 łyżek wrzącej wody
- skórka otarta z 1 pomarańczy
Działanie
Dynia
Dynię umyć i przekroić na kilka mniejszych części.
Wydrążyć łyżką środek z nasionami.
Tak przygotowaną dynię ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywą.
Piec w temperaturze 180°C przez około 90 minut, do miękkości.
Ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować blenderem na puree.
Ewentualny nadmiar wody można lekko odcisnąć (nie za mocno, puree nie może być suche)
Ciasto
Zrobić zaczyn, dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz.
Wyroić ciasto, odpowiedznio długo, by było miękkie i elastyczne.
Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski.
Odstawić w ciepłe miejsce, przykrye ściereczką do podwojenia objętości.
Bułeczki
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, podzielić na 13 części, każda o wadze około 80 g.
Uformować okrągłe bułeczki, lekko spłaszczać na dłoni, nadziewać konfiturą pomarańczową, sklejać formując kulki.
Układać na blaszce w sporych odległościach od siebie.
Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia i podwojenia objętości (około 20 minut lub dłużej).
Pieczenie
Piec w temperaturze 180°C przez okolo 20-23 minuty.
Wyjąć, wystudzić na kratce. Lekko ciepłe polurkować.
Lukier
Składniki na lukier umieścić w naczyniu, zaczynając od 3 łyżek wody i rozetrzeć grzbietem łyżki na bezgrudkowy lukier.
Jeśli lukier wyjdzie zbyt rzadki należy dodać trochę cukru pudru, jeśli zbyt gęsty, odrobinę wody i rozetrzeć.
Deser