Chaczapuri

Składniki

Ciasto właściwe

Sery

Działanie

Ciasto

W misce rozpuścić drożdzę w wodzie.
Dodać pozostałe składniki z wyjątkiem oleju i serów, wymieszać na jednolitą masę, pod koniec dodać olej i wyrobić, wtłaczając olej w ciasto.
Przełożyć na stolnicę i zagniatać przez około 6-8 minut, aż ciasto bedzie sprężyste i przestanie się kleić do rąk.
Przełożyć z powrotem do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 2-3 godziny do pierwszego wyrastania.
Można skrócić ten czas, ustawiając miskę z ciastem w ciepłym miejscu.
Ciasto jest gotowe, gdy co namniej podwoi swoją obiętość.
Jeśli zwiększy ją potrójnie lub nawet poczwórnie, nie jest to błąd, a wręcz przeciwnie.

Dodatki do ciasta

W trakcie Wyrastania ciasta zetrzeć sery na tarce o grubych oczkach i wymieszać.
Podzielić na 4 części i uformować kule.
Ciasto przełożyć z powrotem na stolnicę i podzielić na 4 równe części.
Każdą rozwałkować na placek o średnicy 20cm.
Na środek położyć kulkę sera.
Zawinąć boki ciasta, aby obkleić cały ser.
Dokładnie zlepić. Ułożyć na stolnicy zlepieniem do dołu.
Pownownie rozwałkować na płaski placek o średnicy 20cm.
Na środku placka zrobić dziurkę, ale tylko w górnej warstwie ciasta.
Będzie przez nią uchodzić para z rozstapiającego się sera.
Posmarować powierzchnię ciasta białkiem aby ładnie błyszczało.

Pieczenie

Rozgrzać piekarnik do 210°C. Piec placki pojedyńczo na obsypanej mąką blaszce przez 20 minut.

Uwagi

Dobrze jest doprawić ziołami i wrzucić do środka przysmażony boczek z cebulką.

Tagi
Pieczywo